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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。